Casa da Ovelha

Localizada na região de Bento Gonçalves, a Casa da Ovelha, foi construída no ano de 1917. Sua estrutura é em madeira, possui um estimado valor histórico- cultural para a comunidade.

  

Foi base de negócio para família Venzon e quando a família Cavalet passou a ser proprietária da edificação, transformou o local em restaurante e hotel. Nesta época havia uma grande movimentação nesta região devido ao movimento constante na rodovia da estrada Silveira Martins.

O Hotel Dall`Onder, em 1993, adquiriu a propriedade. E foi responsável pela restauração e transferência da estrutura para 100 metros de sua construção original, além da adição de um porão de pedra.

Atualmente, a espécie de ovelha em criação, é a ovelha Lacaune, originárias da França, a fazendo é aberta à visitação. O turista pode também observar a produção, bem como degustar e/ou comprar queijos, doce-de-leite e iogurtes de diversos sabores. Além dos derivados do leite, ainda é comercializado produtos artesanais, feitos de lã e pele de ovelha.

O leite de ovelha tem mais cálcio que o leite de vaca, o que é muito bom para a formação óssea, além de ser mais digestivo. A Casa da Ovelha processa aproximadamente 100.000 litros por ano. Sendo transformada em iogurtes, doce de leite e queijos como o Feta, Pecorino Toscano (em diferentes períodos de maturação) e Ricota. 

        

O sistema de criação é o semi-confinamento em galpão de piso ripado, sendo que, em determinadas épocas do ano, os animais são soltos sob os parreirais após prévia dosagem de cobre na pastagem.

Para diminuir a estacionalidade na produção de leite, são realizados quatro períodos reprodutivos ao longo do ano. Assim, têm-se dois lotes de ovelhas em lactação, um no início e outro no final deste período. Possibilitando a constância na produção e diminuição das variações nos teores de gordura e proteínas no leite ao longo da lactação. 

Um pouco mais da história da Casa da Ovelha, pode ser vista através do vídeo
http://www.casadaovelha.com.br/

Abaixo alguns dos produtos oferecidos pela Casa da Ovelha:

Iogurtes Casa da Ovelha 0% lactose

Queijo de Vaca - 0% lactose

Molho Pesto Casa da Ovelha 0% lactose

Doces Casa da Ovelha

Cosméticos Casa da Ovelha

Queijos de Ovelha 0% lactose

VISTAMONTES SUCOS NATURAIS

Para conhecer pessoalmente, o trabalho desenvolvido por eles, basta agendar uma visita, sendo necessário, fechar um grupo, com pelo menos 10 pessoas. Este agendamento pode ser feito pelo telefone (54) 3455-6320. A Casa da Ovelha situa-se na Linha Palmeiro, 400, no Distrito de São Pedro em Bento Gonçalves - RS, Roteiro Turístico Caminho de Pedra. www.caminhosdepedra.org.br

Para contatos comerciais, os contatos podem ser feitos pelos telefones:

Fone/Fax:(54)3455-6399/ (54)3455-6317/ (54)9107.1002 
E-mail: casadaovelha@casadaovelha.com.br /comercial@casadaovelha.com.br

Destilados Artesanais Casa Bucco

A Casa Bucco é uma pequena empresa familiar, atua desde 1925 na fabricação de destilados artesanais.

Cultivando a própria cana de açúcar, no Vale do Rio das Antas, Bento Gonçalves, RS. As uvas são cultivadas pela família, no Vale Aurora, Bento Gonçalves, RS. Sua cachaça é destilada em alambique de cobre, descontínuo, tipo "Charantês” (sistema sem vestígios de impurezas, alcançando uma qualidade superior a outros alambiques, que necessitam de 4 ou 5 destilações para atingir a mesma qualidade) de 500 litros de capacidade, sendo envelhecidos em barris de carvalho importados, de 200 litros de capacidade e tonéis de bálsamo de 700 litros.

O cultivo da cana-de-açúcar, é de forma orgânica, sem a adição de fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas. A colheita se dá manualmente, sem queima das folhas, seguindo para a moagem que sempre é feita no mesmo dia do corte. Devido a fatores climáticos diferenciados e, ao manejo adequado e artesanal da cana-de-açúcar, a Casa Bucco é reconhecida internacionalmente pela qualidade elevada de suas cachaças.

Dentre os produtos feitos pela destilaria estão:

Di Pietro - Cabernet Sauvignon

Cachaça BiBucco

Cachaça Calor Brasilis

Cachaça Casa Bucco

Cachaça Envelhecida Casa Bucco

Vin de Liqueur Tinto

Licor de Cachaça Fino

Vin de Liqueur Branco

Grappa Casa Bucco

Além de kits prontos, para presentear, para mais informações consulte em : http://www.casabucco.com.br/presentes.php

A qualidade dos seus produtos, é reconhecida mundialmente, tendo em vista, a importância de suas premiações, sendo elas:

Melhor cachaça envelhecida do país, segundo a AUDI Magazine, de setembro de 2004.

Medalha de ouro no Concurso Internacional de Bruxelas de 2004.

Medalha de prata no Concurso Internacional de Bruxelas de 2005.

Grupo de melhores cachaças do país na revista Go Where Gastronomia 2006.

Grupo de melhores cachaças do país na revista Palyboy 2007.

Certificado de qualidade, pela análise da conformidade da cachaça, expedido pelo Inmetro.

Não só bebidas, de qualidade indiscutível, a Casa Bucco oferece, eles têm também um restaurante, com capacidade para 45 pessoas, em estilo arquitetônico que remete a um porão das casas dos imigrantes italianos.

Há também uma pousada, proporcionando todo o conforto necessário, com estrutura de serviços autônoma, e com as saborosas caipirinhas. Somando-se a isso, tem a opção de prática de ecoturismo, com trilhas pela propriedade.

Para degustar, de uma cachaça, com sabor inigualável, é simples, basta entrar em contato pelo e-mail casabucco@casabucco.com.br, ou visitar pessoalmente, na Rodovia RSC 470, km 194,3 no Distrito de Tuiuty no Vale do Rio das Antas em Bento Gonçalves – RS.

Confira no site www.casabucco.com.br

Os telefones para contato são:

0055 54 3504 2026

0055 54 9112 1517

0055 54 9129 1586

0055 54 3451 1606 (Fax)

Dicas de Conservação de Queijos Artesanais

1- Queijos feitos com leite pasteurizados e cozidos com temperatura a 43°C, os fundidos atingem 72°C. Portanto, quando o calor do ambiente chega a 25°C, o queijo pode amolecer, mas não deteriora.

2- Proteja da luz e sol diretos. O queijo é mais exigente em relação à umidade que ao calor. Coloque os queijos na geladeira em embalagens tipo tupperware.

3 - Queijo não estraga: Queijo Mofa. Lave o tupperware com álcool de vez em quando e os queijos com conhaque ou água e sal.


4 - Só congele queijos fundidos (processados).
O queijo processado é produzido a partir de queijos normais e de outros ingredientes derivados do leite, sendo adicionados emulsionantes, sal e corantes.

5- Tire-os da embalagem um hora antes de servir. Alguns queijos fazem uma casca melequenta devido ao Brevibacterium linens, raspe delicadamente.
O B. linens provoca na superfície do queijo uma coloração variando do amarelo ao vermelho, devido sua síntese de pigmentação. É muito comum em queijos como o Brie e contribuem significativamente na maturação de queijos azuis.

6 - O sabor do queijo varia da casca para o centro. Cortando em cunhas contempla-se esta regra.

7- Até a viagem guarde os queijos no frigobar do hotel.

8- Embutidos: mofo é um processo normal da maturação.

Fontes:

Queijaria Valbrenta

http://www.queijariavalbrenta.com.br/

Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves - RS

(54)3459-1310

Fetina de Formaio - Queijos e Produtos Coloniais

fetinadeformaio@yahoo.com.br

Rua Rio Branco, 167 - Carlos Barbosa-RS

54)3461-1966

Saiba mais sobre Brevibacterium linens na maturação de queijos
http://www.scribd.com/Brevibacterium-linens-na-maturacao-de-queijos/d/44428207

Gramado e Canela

Como é bom poder viajar e conhecer novos lugares, passar por novas experiências e sentir novos sabores.

Fiz um passeio que a princípio era tipicamente familiar. Mas que deixou de ser, desde o momento que entramos no primeiro restaurante.

E o legal de trabalhar com gastronomia é que uma simples refeição sempre tem sabor de festa. E os críticos mais severos passam ser aqueles que pouco conhecem do requinte, pois estes não se importam com o valor do item, mas a impressão que estes causam. Desse modo, a conquista deve contínua e baseada na memória sensorial: visual, olfativa, tátil e auditiva.

Quando pensei em escrever este post, visualizei relatar minhas férias...
Mas agora entendo que viajar pela Serra Gaúcha, vai além do período natalino...
É uma visita que pode ser muito bem aproveitada em todas as épocas do ano...

A seguir farei comentários de cinco estabelecimentos que provei e aprovei...
É bem complicado ser turista, e as vezes nós aprendemos duramente que o barato na maioria das vezes custa caro...

Então sempre é bom entender que quando entramos em um restaurante, não pagamos apenas pela comida que consumiremos...
Também está na conta, o ambiente, o atendimento e o sorriso de satisfação que damos após estarmos satisfeitos.

Gramado:

Maison de la Fondue Restaurant

Em um ambiente charmoso, próprio pra um jantar romântico e acompanhado por um bom vinho. Esse é o lugar ideal para passar uma noite fria.

Com um cardápio variado para aqueles menos gulosos... mas como eu não faço parte deste grupo, quando vou na Maison de la Fondue, sempre opto pelo rodízio de fondue!rsrs

Vejam bem... não é querendo puxar a sardinha para eles, mas eles realmente são bons! O queijo tem uma ótima consistência e um sabor espetacular, contrário de outras casas que oferecem um produto de qualidade inferior. Outro ponto a favor é a variedade de itens a serem consumidos, como pães, babatinhas e goiabada... hummm!!! Deu até fome!!!

Depois dessa glutonice, tem mais...rsrsr
Vem a segunda etapa, as carnes. Frango, Carne bovina e suína - acompanhada por um milhão de tipos de molhos...rsrsrs... brincadeira!!! Não sei dizer quantos, mas certa de 10 tipos de molhos, sendo eles agridoces, vinagretes, apimentados e farofa.
Então, melhor ir com calma, por que ainda tem a sobremesa!

Partindo para a reta final, temos o fondue de chocolate, bem quente e com muitas frutas, muito... muito bom mesmo!!! Sem exagero!!!!

Agora imagine tudo isso, harmonizado um vinho escolhido a dedo? Pois então... lá isso também é possível, pois a carta de vinho deles é muito bem elaborada. E para não dizer que esse pessoal não faz o serviço completo, se você estiver se sentindo uma bola, e se tentar andar vai rolar...rsrrss... eles providenciam transporte!!! Eu realmente recomendo!!!

Localização:
Av. Borges de Medeiros, 2311
Centro - Gramado - RS
Tel: (54) 32951787
site: http://www.maisonlafondue.com.br


Casa Di Paolo

Não sei por que, até este final de ano, simplesmente não conseguia ter vontade de freqüentar galeterias, porém depois que tive a chance de ir à Casa di Paolo, em Gramado, simplesmente adorei. Pense que você pode comer algo realmente saboroso, apenas com uma salada de alfaces, tomate seco e parmesão. É claro que também tem outros acompanhamentos, massas, queijo frito e polenta. Mas para mim, só o galetinho e a salada bastaram. Sem esquecer de mencionar o capeletti e o pão caseiro que é servido como entrada.

Nesta galeteria, você realmente sente que tudo é especial. O serviço é excepcional, o galeto é quente e suculento, e combinado com a tradicional cerveja Abadessa, não precisa mais nada. Porém, para melhorar tudo, o ambiente é dos mais agradáveis.

Localização:
Rua Garibaldi, 23
(54) 3286.7799
http://www.casadipaolo.com.br/


Canela:

Galangal - Cozinha Asiática e Sushi

Sempre que vou à Canela, faço questão de passar no Galangal, com um cardápio bem exótico e cheio de tempero, sendo servidos pratos típicos da culinária indiana,tailandesa,chinesa,coreana e japonesa.

Faz com que os comensais que apreciam a culinária oriental se deliciem com pratos típicos, sendo iniciado o serviço com um pequeno couvert, seguidos pelos pratos principais, como Nazi Goren, Pad Thai, e outros elaborados pelo Chef Guilherme Lahm.


As sobremesas definitivamente não deixam a desejar. Realmente vale a pena experimentar a Apple Passion, bananas quentinhas ao leite de coco e maracujá com sorvete de creme ou gengibre, dependendo do seu gosto.

Além dos pratos típicos, podemos saborear uma cerveja artesanal chamada Coruja, deliciosa! O que combinado com o som zen e em volume adequado para que possamos comer tranqüilamente.

ENDEREÇO:
Avenida Osvaldo Aranha,321
CANELA –RS.
Tel: (54 ) 3282 8205.
http://www.galangal.com.br/



Ristoranti Rosin

Bom, para quem trabalha em restaurante, não tem coisa pior que recorrer a um buffet desconhecido...
Para minha surpresa e agradável surpresa, tive o prazer que conhecer o Ristorante Rosin.

A cozinha é comandada pelo Chef Dile, que cuida atentamente do buffet em sua hora de funcionamento.

O mais surpreendente é saber que podemos comer algo simples e saboroso fora de casa, e ao mesmo tempo temos opções não tão simples, ao encontrar chutneys para acompanhar carne de cordeiro e saladas mais elaboradas. Muito bom!


Rua Borges de Medeiros, 660
Em frente a Catedral de Pedra
Canela/RS - Serra Gaúcha
Fone:(54) 3278-1284
Email: info@ristoranterosin.com.br
http://www.ristoranterosin.com.br/




Empório Canela

O Empório Canela é o típico lugar que te deixa se sentindo em casa, pois o ambiente é aconchegante e te faz ter vontade de fazer parte do cenário.

O seu cardápio em formato de jornal, faz com que o cliente se sinta o próprio leitor diário das notícias do restaurante. Onde todos os pratos são descritos de claramente. Sendo composto por bebidas variadas - cafés, chás, chocolates, milkshakes, sucos e outras bebidas. Não podendo esquecer dos vinhos da região e as cervejas artesanais.


E para saciar a fome, é oferecido lanches, petiscos, sopas e cremes, massas e risotos, saladas e carne, peixe e frango.

Um ótimo lugar para ler um livro, conhecer moradores e turistas, e com certeza comer muito bem. Com um cardápio variado, tem opções para todos os gostos, com muito bom gosto.








Rua Felisberto Soares, 258
CEP: 95680-000
Fone: (54) 3031.1000
Site: www.emporiocanela.com.br